Dorsz curry

Jak na córkę wędkarza przystało- uwielbiam ryby, i to nie tylko te złowione przez tatę. W koperkowej kuchni znacznie częściej goszczą ryby słonowodne. Mam kilka sprawdzonych przepisów do których chętnie wracam, np. takie curry rybne znalezione dawno temu w kulinarnym dodatku do Gazety Wyborczej. Wielokrotnie zmodyfikowany przepis na dobre u nas zagościł. Nawet z mrożonej ryby wychodzi rewelacyjnie! Ważne jest, żeby wybrać dość mięsiste filety, nie musi to być nawet koniecznie dorsz, nam po prostu Dorsz curry najbardziej pasuje.

Składniki:

500g filetów z dorsza

Pół limonki

Łyżeczka mielonej kurkumy

Spora szczypta soli

Cebula

3 ząbki czosnku

50g orzeszków pinii

3 łyżki wiórków kokosowych

½ łyżeczki płatków chili

Łyżeczka nasion kolendry

Łyżeczka nasion kminu rzymskiego

2 łyżki oleju

Łyżeczka curry w proszku

200ml wody

150g gęstego jogurtu naturalnego

Garść listków kolendry

Sól do smaku

Wykonanie:

Z limonki ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Rybę kroimy w kostkę, nacieramy solą i kurkumą, dodajemy skórkę i sok z limonki i całość mieszamy. Odstawiamy i przygotowujemy resztę składników.

Kolendrę i kmin rozgniatamy w moździerzu.

Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Wrzucamy do rozdrabniacza, dodajemy orzechy, płatki chili i wiórki kokosowe. Miksujemy na gładką pastę.

Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej i podsmażamy pastę przez 5 minut mieszając od czasu do czasu. Dosypujemy kolendrę z kminem, curry, dolewamy wodę i całość smażymy jeszcze parę minut. Dodajemy jogurt i posiekane listki kolendry, możemy też trochę dosolić do smaku i po wymieszaniu gotujemy przez 5 minut.

Dokładamy rybę, przykrywamy i dusimy ok. 10-15 minut, aż ryba będzie ugotowana.

Podajemy z ryżem.

Kategoria: Kuchenne połowy, czyli rybne specjały