Omdlały Imam na parze

Jak tylko zaczyna się sezon na bakłażany, w koperkowej kuchni gości Imam, i to nie byle jaki, bo omdlały z rozkoszy :-) O tej potrawie pisałam już wcześniej tu, nie będę się powtarzać, powiem tylko, że tym razem zmieniłam nieco farsz i zamiast piec- ugotowałam go na parze. Omdlały Imam prosto z parowaru.

Składniki:

2 bakłażany

Czerwona cebula

Dymka

3 ząbki czosnku

Łyżka soku z cytryny

250g pomidorów

1/4 szklanki oliwy

Pęczek natki pietruszki

50g czarnych oliwek

Gałka muszkatołowa

Cukier

Pieprz

Sól

Jogurt naturalny

Wykonanie:

Bakłażany dokładnie myjemy i gotujemy przez 5 minut na parze.

Cebulę po obraniu kroimy w półplasterki i podsmażamy oliwie z drobno posiekaną dymką. Jak cebula się zeszkli, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i obrane, pokrojone w kostkę pomidory. Całość dusimy na niewielkim ogniu przez 10 minut.

W tym czasie bakłażany przekrajamy wzdłuż na pół i za pomocą łyżki wydrążamy środek, który kroimy w kostkę i dorzucamy na patelnię. Dodajemy też oliwki pokrojone w plasterki, całość mieszamy dolewając sok z cytryny. Doprawiamy do smaku odrobiną soli, cukru i pieprzu i sporą ilością świeżo startej gałki muszkatołowej. Na samym końcu dodajemy grubo posiekaną natkę pietruszki.

Farsz przekładamy do bakłażanowych łódeczek, układamy w parowarze i gotujemy przez 20 minut.

Przed podaniem polewamy jogurtem naturalnym.